0000637 – Villa Antinori Toscana IGT
País: Itália
Região: Toscana
Produtor: Antinori
Uva(s): Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah
Safra: 2020
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
A Antinori foi inaugurada em outubro de 2012 em Chainti Classico, afirmando o vínculo histórico entre a família Antinori e seu território ancestral. A adega foi construída inteiramente com materiais de origem local, respeitando o ambiente circundante e a paisagem toscana. Representa um marco importante na história da família. Vale ressaltar, ainda, que pela primeira vez em 26 gerações, os Antinori inauguraram uma nova adega pensada para receber os entusiastas do vinho, convidando-os a entrar em contato direto com sua filosofia de produção, baseada na paixão, paciência e busca contínua pela alta qualidade. Em 2022, a vinícola conquistou o primeiro lugar entre os melhores vinhedos do mundo.
Depois de colhidas, as uvas foram desengaçada e suavemente esmagadas antes de serem transferidas para tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. A fermentação alcoólica foi concluída de 5 a 7 dias. Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Petit Verdot fermentaram ao máximo de 28 °C, estimulando a extração suave de cor e taninos. Já as temperaturas de fermentação para Syrah e Merlot não excederam 25 °C, a fim de preservar os compostos aromáticos das varietais. A maceração com as cascas ocorreu durante um período de 8 a 12 dias. Após a conversão malolática, que se deu em outubro e novembro, o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês e húngaro para estágio. Villa Antinori foi engarrafado a partir de julho de 2022.
Cor rubi.
Olfativamente, aromas de cereja e groselha preta, além de cacau, café e especiarias.
Na boca, taninos médios e boa acidez.
Harmonização: Filé mignon, cordeiro assado, massas à bolonhesa, queijo gouda e risoto de cogumelos. Servir entre 16°C a 18°C.
