0000672 – Sierra do Batuco Reserva Cabernet Sauvignon
País: Chile
Região: Vale de Maule
Produtor: Invina Wines
Uva(s): Cabernet Sauvignon
Safra: 2023
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
A Cordilheira Costeira do Chile é uma extensa cadeia de colinas suaves que separa o fértil Vale Central do Oceano Pacífico. A cordilheira não forma picos nevados no inverno, portanto não há derretimento de neve para irrigação durante os longos e secos verões. É uma terra esquecida, pouco cultivada e esparsamente povoada. No entanto, é um paraíso vitivinícola. A altitude e a proximidade com o Oceano Pacífico mantêm as temperaturas diurnas amenas, e os solos argilosos profundos retêm a umidade ideal para que nossas vinhas cresçam moderadamente e amadureçam suas uvas lentamente.
Fundada em 2007 pela família Huber, a InVina é uma vinícola 100% familiar localizada no Vale do Maule, no Chile. Inicialmente focada no cultivo e venda de uvas premium, a empresa expandiu-se em 2012 para a produção própria e engarrafamento, destacando-se pela práticas sustentáveis e vinhos de alta qualidade.O portfólio da vinícola baseia-se na diversidade de terroirs do Vale do Maule, distribuídos em diferentes propriedades que vão da Cordilheira dos Andes até a Costa. Suas linhas expressam as características únicas de cada microclima, ganhando reconhecimento internacional e prêmios com rótulos premiados.
O vinho tem um potencial de guarda de até 5 anos. O solo é constituído por argila e areia aluviais profundas, fertilidade baixa e média e topografia montanhosa. O clima mediterrâneo quente e seco; verões longos e secos com temperaturas moderadas pela influência refrescante o Oceano Pacífico e invernos chuvosos.
As uvas foram colhidas manualmente em cestos de 10 kg, selecionando os melhores cachos para utilizar as uvas de maior qualidade. Em seguida, foram transportadas para a vinícola em caixas de 400 kg. As uvas são fermentadas em tanques de aço inoxidável entre 24 °C e 28 °C (75 °F e 82 °F), com maceração pós-fermentativa por até mais 10 dias. Os vinhos foram envelhecidos por 8 meses em uma mistura de barris novos e usados, adquirindo uma notável complexidade de sabores e aromas.
Cor vermelho-rubi intensa, acompanhada por reflexos violáceos em sua borda.
Olfativamente, frutas maduras e notas de envelhecimento, aromas intensos de frutas negras e vermelhas (como amora, cassis, ameixa e mirtilo), harmonizados com toques de especiarias, chocolate amargo, tabaco e baunilha, provenientes de seus meses em barrica.
Na boca, taninos macios, redondos e aveludados, proporcionando pouca adstringência, acidez fresca e equilibrada, o que garante um bom frescor e evita que se torne cansativo, sabor de fruta evidente (como cassis e ameixa madura) combinada com especiarias e toques sutis de tabaco e chocolate (oriundos da passagem por carvalho) e final Médio a prolongado, persistente e agradável.
Harmonização: grelhados, assados ou na brasa (picanha, bife ancho, maminha), pratos à bolonhesa, ragu de carne ou molhos ricos em tomate e ervas, cordeiro assado e carnes de caça, queijos curados ou semiduros (como parmesão, gouda ou provolone) e embutidos, hambúrgueres gourmet e empanadas.
Sirva entre 16°C e 18°C.
