0000006 – Château Vieux Manoir (Orgânico/Vegano)
País: França
Região: Bordeaux
Produtor: Château Vieux Manoir
Uva(s): Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Petit Verdot
Safra: 2022
Pontuação:
Teor Alcoólico: 14,0 % Vol
Descrição:
O Château Vieux Manoir é um produtor de vinhos francês localizado em Targon, na prestigiada região de Bordeaux. O cultivo dos vinhedos segue práticas orgânicas e a elaboração é 100% vegana, sem utilizar nenhum insumo de origem animal no processo de clarificação do vinho. O imponente edifício principal remonta ao século XI, abrigando diversas famílias aristocráticas ao longo dos séculos. A propriedade foi utilizada como a antiga casa de caça do Duque de Epernon. Em 1989, a vinícola foi adquirida pela tradicional família Ballande (do Ballande Group), que promoveu uma grande restauração e ampliação do vinhedo para devolver o prestígio histórico ao local. Os vinhedos cobrem cerca de 45 hectares e são compostos por solos de calcário, argila e cascalho. O clássico blend bordalês é produzido com as uvas Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. O vinho se destaca por ser vegano, o que significa que o processo de clarificação dispensa totalmente proteínas de origem animal (como clara de ovo ou gelatina), utilizando apenas agentes de origem mineral ou vegetal. Além disso, o cultivo orgânico protege o meio ambiente e garante a pureza das uvas.
O cultivo é realizado sob rigorosas diretrizes ecológicas para permitir que as vinhas prosperem em seu ambiente natural. A colheita é feita manualmente para garantir que as uvas estejam em ótimas condições. Isso garante um processamento de uvas de alta qualidade.
Na adega, as uvas são delicadamente prensadas após o desengace. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, o que preserva o frescor do vinho. Após a fermentação, o vinho amadurece por vários meses em barricas de carvalho francês, permitindo que desenvolva todo o seu caráter. Esse amadurecimento confere ao vinho estrutura, profundidade e sutis notas de baunilha. Através do monitoramento constante do processo de envelhecimento, a equipe da adega garante que o vinho atinja seu potencial máximo.
Cor rubi profunda e intensa.
Olfativamente, frutas vermelhas e pretas maduras, como cereja e ameixa, com sutis notas florais (violetas), especiarias e toques amadeirados.
Na boca, notas intensas de frutas vermelhas e negras, como cereja silvestre e groselha preta, com um paladar potente, redondo e equilibrado.
Harmonização: carnes vermelhas, massas com molhos intensos e queijos maturados.
