0000022 – Scaranto Toscana Rosso
País: Itália
Região: Toscana
Produtor: Matteo Bernabei
Uva(s): Sangiovese
Safra: 2024
Pontuação: 99 Luca Maroni
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
O Scarànto Toscana Rosso é uma expressão moderna da enologia italiana que revive o método centenário toscano de produção chamado Governo all'Uso Toscano. O nome remete ao antigo dialeto da Toscana que significa "alimentar". Metade das uvas é colhida madura e vinificada imediatamente. A outra metade é deixada para secar na adega — um processo similar ao famoso vinho Amarone. Quando o primeiro vinho termina sua fermentação alcoólica, as uvas desidratadas são adicionadas para promover uma nova fermentação. O resultado é uma bebida mais rica, encorpada, macia e sedosa. O vinho foi criado graças à colaboração de pai e filho, nomes de grande prestígio na Itália
Franco Bernabei, conhecido como "Mister Sangiovese", foi eleito um dos maiores especialistas na casta Sangiovese e já ganhou o Oscar do vinho pelo guia italiano Bibbenda e Matteo Bernabei, que trabalha ao lado do pai e aplica o profundo conhecimento familiar na elaboração de edições especiais do Scarànto Toscana Rosso.
Seu amadurecimento em barricas de carvalho por 6 meses. O envelhecimento parcial em barris de carvalho fornece taninos aveludados e um final de baunilha-mocha que parece não querer ir embora.
Cor vermelho intenso e brilhante.
Olfativamente, cheio de cassis doce, cerejas pretas embebidas em baunilha, amoras e um toque de tabaco.
Na boca, corpo cheio e particularmente concentrado no paladar, como se espera do Governo All'Uso. Suave e sedutor, caloroso e rico.
Harmonização: cordeiro e ovelhas assados, carnes gordurosas e bem condimentadas, risotos, stracotto di manzo, charcutaria e queijos.
