0000189 – Scala Coeli Tinto
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Uva(s): Touriga Nacional
Safra: 2020
Teor Alcoólico: 15,0 % Vol
Descrição:
Scala Coeli um vinho português premium produzido pela icônica Fundação Eugénio de Almeida, na região do Alentejo. Seu nome em latim significa "escada para o céu", uma homenagem ao Mosteiro da Cartuxa, onde monges vivem em silêncio e oração.
Produzido pela primeira vez em 2008, este vinho é resultado das melhores vinificações de cada ano da casta Sauvignon Blanc, uma das menos tradicionais do Alentejo.
As uvas foram cuidadosamente colhidas e levadas para a Adega, onde ocorreu uma criteriosa seleção de bagos. Sua fermentação foi feita em depósitos de aço inox e seu estágio sobre borras finas, com bâtonnage periódica, por um período de 12 meses.
O nome “Scala Coeli” faz referência ao Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, conhecido popularmente como Mosteiro da Cartuxa, local onde os monges cartuxos viveram em oração e silêncio.
Em 2020, destaca-se pela colheita excepcional de Touriga Nacional.
As uvas foram cuidadosamente selecionadas e transportadas para a adega, onde passaram por uma maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação alcoólica a 28ºC e maceração prolongada. Após o processo, o vinho estagiou por 15 meses em barricas novas de carvalho francês.
Cor escura e profunda, com tons de vermelho rubi ou bordô.
Olfativamente, aromas de torradas, com notas de cacau e fruta madura em seguida.
Na boca, muito bem estruturado, poderoso e elegante, cheio de raça e com um final longo e delicioso.
Harmonização: carnes, massas e queijos.
