0000219 – Quinta da Alorna Castelão Tinto
País: Portugal
Região: Tejo
Produtor: Quinta da Alorna
Uva(s): Castelão
Safra: 2023
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
Para a produção deste vinho, foram selecionadas as melhores uvas Castelão da Quinta da Alorna, as quais foram colhidas manualmente. As baixas temperaturas verificadas no início da colheita das castas, refletiram-se numa vindima muito espaçada e longa. No entanto, o clima seco que se fez sentir na fase final contribuiu para a produção de uvas com uma excelente qualidade aromática e acidez natural. O vinho passa por maceração pelicular pré-fermentativa a frio de 2 dias, seguindo-se com a fermentação alcoólica por 10 dias, com remontagens suaves em temperatura controlada. Por fim, este tinto estagiou em barricas de carvalho americano de segunda utilização por um período de quatro meses.
Produção de apenas 2.000 garrafas.
Cor púrpura.
Olfativamente, possui um aroma complexo, com notas de frutos silvestres envolvidas em notas mentoladas.
Na boca, é um tinto volumoso e cremoso. Seu final de prova é intenso e profundo.
Harmonização: carnes vermelhas e intensas, como picanha, alcatra ou costela, além de pratos de caça, churrasco, pratos da cozinha mediterrânea como clássica portuguesa é o polvo à lagareiro, queijos de pasta dura ou maturados, como parmesão, provolone, pecorino, roquefort ou gorgonzola, massas,com molhos intensos, como bolonhesa ou pratos com ragu.
