0000317 – Pêra Velha Grande Reserva
País: Portugal
Região: Évora
Produtor: Quinta de São José de Peramanca
Uva(s): Syrah, Alicante Bouschet
Safra: 2020
Teor Alcoólico: 14,5 % Vol
Descrição:
A propriedade de Peramanca possui registros que datam do século II a.C., durante a ocupação romana, sendo famosa pelo seu terroir singular. No século XIII, o Rei Dom Afonso II ordenou o plantio de vinhas no local. Esses vinhos históricos teriam sido embarcados nas caravelas portuguesas que descobriram o Brasil. A ligação da família com a propriedade começou em 1912, quando foi adquirida pelo bisavô do atual proprietário, João Grave. A propriedade chegou a ser vendida na década de 80, mas foi recomprada pela família em 2003. João Grave replantou os vinhedos e iniciou a produção engarrafada dos vinhos Pêra-Grave em 2005.
Essas uvas após serem colhidas, ficam por 2 dias no processo de maceração a frio para que ocorra o enriquecimento em aromas, e em seguida, esse vinho passa pelo processo de fermentação que dura em torno de 8 a 24 dias, com delestage e fermentação malo-láctica. Após a finalização desses processos, esse vinho permaneceu estagiando por 24 meses em barricas de carvalho francês e americano, e logo após foi engarrafado e comercializado. Com o término desses processos, esse vinho obteve uma coloração retinta profunda, seu aroma é marcado pelos frutos maduros como a ameixa e pimenta preta, especiarias e cacau.
O amadurecimento é de 24 meses em barricas novas de carvalho francês, garantindo grande potencial de guarda e complexidade.
Cor rubi escura e profunda.
Olfativamente, muito rico e complexo, dominado por frutas negras maduras (ameixa, amora, cereja), seguido por notas de especiarias (pimenta-preta), cacau, baunilha e toques minerais.
Na boca, encorpado e estruturado, com taninos finos e redondos, acidez equilibrada e um final muito longo e persistente.
Harmonização: javali, veado ou perdiz estufada com molhos ricos, cortes de carne bovina maturada ou cordeiro assado, queijos de ovelha curados e intensos, presunto Pata Negra de bolota.
Harmonização: javali, veado ou perdiz estufada com molhos ricos, cortes de carne bovina maturada ou cordeiro assado, queijos de ovelha curados e intensos, presunto Pata Negra de bolota.
