0000316 – Pêra Grave
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Quinta de São José de Peramanca
Uva(s): Cabernet Sauvignon, Syrah, Aragonez e Alicante Bouschet
Safra: 2021
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
A propriedade de Peramanca possui registros que datam do século II a.C., durante a ocupação romana, sendo famosa pelo seu terroir singular. No século XIII, o Rei Dom Afonso II ordenou o plantio de vinhas no local. Esses vinhos históricos teriam sido embarcados nas caravelas portuguesas que descobriram o Brasil. A ligação da família com a propriedade começou em 1912, quando foi adquirida pelo bisavô do atual proprietário, João Grave. A propriedade chegou a ser vendida na década de 80, mas foi recomprada pela família em 2003. João Grave replantou os vinhedos e iniciou a produção engarrafada dos vinhos Pêra-Grave em 2005.
O vinho passa pelo processo de maceração peculiar a frio, durante um período de dois dias. A fermentação ocorre sob temperatura controlada de 24ºC, durante um período de oito dias, com remontagem. O vinho envelhece em barricas de carvalho francês e americano por um período de doze meses. Um Vinho Tinto complexo, com taninos aveludados e um final elegante e persistente. Esse é um rótulo com um excelente potencial de guarda, podendo envelhecer na garrafa por até uma década.
Cor rubi intensa.
Olfativamente, revela aromas de frutas negras maduras, como ameixa e groselha, além de notas de chocolate amargo bem integradas, advindas do estágio em carvalho.
Harmonização: bife ancho, picanha, t-bone, cordeiro assado e pratos de caça (javali), risotos com molhos estruturados (funghi) e massas com molho de tomate intenso ou ragu, queijos curados (Serpa, Pecorino) e embutidos intensos (chouriço alentejano), bacalhau assado.
