0000362 – Moriers Moulin-À-Vent
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Chandon de Briailles
Uva(s): Gamay
Safra: 2018
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,0 % Vol
Descrição:
Reconhecido internacionalmente por sua maestria na Borgonha com a propriedad Chandon de Briailles, entre os maiores nomes da Côte de Beaune, o Nicolay trouxe sua expertise para Beaujolais. Agora com 20 anos na região é louvado por produzir alguns dos vinhos mais respeitados da região.
Este Moulin-à-Vent nasce de vinhas cultivadas nos solos únicos da denominação, ricos em manganês - o "moulin" que dá nome ao cru. Estes solos particulares conferem aos vinhos uma estrutura e longevidade que os distingue dos demais Beaujolais, permitindo evolução por décadas.
A vinificação segue princípios biodinâmicos rigorosos, com certificação orgânica Ecocert. As uvas são colhidas manualmente e fermentadas com cachos inteiros em tanques de concreto, sem adição de sulfitos até o engarrafamento, uma vinificação natural. O vinho amadurece por 18 meses em barris de carvalho, desenvolvendo complexidade sem mascarar a pureza da fruta.
Cor rubi profunda com reflexos granada.
Olfativamente, revela a personalidade única deste cru: morangos maduros se entrelaçam com pimenta preta, cogumelos silvestres e toques de couro que evidenciam a mineralidade característica dos solos de Moulin-à-Vent.
Na boca, impressiona pela profundidade terrosa elevada pelo frescor clássico de Beaujolais. A textura é sedosa, com bastante destaque para cereja preta e mirtillos, a famosa "fruta azul", com taninos presentes mas refinados, acidez vibrante e final longo que ecoa notas de especiarias e mineralidade. Uma seda em boca, vai se desenvolvendo em camadas com o passar das horas na taça.
Um vinho que combina a elegância borgonhesa de Nicolay com a autenticidade e expressão única do terroir de Moulin-à-Vent.
Harmonização: medalhão de vitela ao molho de cogumelos porcini ou com um hambúrguer artesanal de cordeiro com queijo de cabra.
