0000018 – Les Deux Chevaliers Pinot Noir 2024
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Pierre Ponnelle
Uva(s): Pinot Noir
Safra: 2024
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
A história de Pierre Ponnelle está ligada a duas figuras históricas importantes: o pioneiro da enologia e produtor de vinhos na Borgonha, ou o renomado diretor de ópera e cenógrafo francês.
Em 1875 funda a sua própria empresa de négociant-éleveur (comércio e criação de vinhos) na lendária região da Borgonha, França. Em 1890 adquire a histórica Abbaye de Saint Martin de l'Aigue em Beaune, transformando-a na residência da família.
Com grande interesse pelas ciências, destacou-se como pioneiro na enologia do século XIX, ajudando a desenvolver técnicas modernas de vinificação. A casa mantém o lema "Respiciamus atque propiciamus" (olhar para o futuro com a força das conquistas do passado) e hoje integra a Compagnie des Vins d'Autrefois.
O Les Deux Chevaliers Pinot Noir 2024 é um vinho tinto leve e fresco, focado na expressão primária da fruta, sem passagem prolongada ou marcante por madeira (barrica).
Cor rubi clara, translúcida e brilhante.
Olfativamente, aromas de morango, framboesa e leve nota terrosa,.
Na boca, com notas de frutas vermelhas e refrescante, de boa estrutura (corpo), aromas de cereja, um pouco de mirtilo, ervas e especiarias.
Harmonização: frango assado, peito de pato, peru ou codorna, peixes mais estruturados: Salmão grelhado ou atum na chapa, risoto de cogumelos ou massas com molhos leves à base de ervas, queijos macios, pastosos ou de massa semicurada (como Brie, Camembert ou Gouda jovem), saladas com proteína, lombo suíno assado em fatias finas ou tábuas de frios delicados.
Potencial de guarda de 1 a 3 anos.
Sirva entre 16°C a 18°C.
