0000347 – L'aventure Estate Cuvée
País: EUA
Região: California
Produtor: L'Aventure Winery (Stephan Asseo)
Uva(s): Syrah, Cabernet Sauvignon, Petir Verdot
Safra: 2020
Pontuação:
Teor Alcoólico: 15,8 % Vol
Descrição:
Stephan começou a fazer vinhos em 1982 após estudar na L'Ecole Oenologique de Macon, na Borgonha. Nos anos seguintes, fundou e adquiriu propriedades conceituadas em Bordeaux, como Domaine Courteillac, Chateau Fleur Cardinal e Chateau Robin. Em 1996, ele e sua esposa Beatrice decidiram vender seus negócios franceses e iniciar uma nova jornada. Após explorar regiões na África do Sul, Líbano, Argentina e Napa Valley, eles não encontraram o que procuravam. Por indicação de um colega francês em Napa, eles visitaram a Costa Central da Califórnia. Em 1998, se apaixonaram pelas colinas calcárias do lado oeste de Paso Robles, que ofereciam um clima temperado influenciado pelo Oceano Pacífico. Foi ali que nasceu a propriedade, permitindo a Stephan a liberdade criativa para desenvolver seus famosos vinhos e blends com a combinação de uvas como Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
O vinho é feito com uvas de vinhedos próprios da vinícola, localizados em diferentes microclimas da região. Paso Robles tem um clima quente e seco, com verões longos e secos. A região também é conhecida por seus solos férteis, que são ricos em minerais.
Após a fermentação, o vinho passa por fermentação malolática em barricas , o que aprimora sua textura e sensação na boca. O amadurecimento ocorre durante 15 meses , sendo 81% em barricas novas de carvalho francês e os 19% restantes em barricas de um ano. O Estate Cuvée 2020 foi concebido para um longo envelhecimento de 20 anos ou mais.
Cor é granada opaca com um núcleo roxo profundo e brilho intenso na borda.
Olfativamente, o vinho oferece aromas de frutas negras maduras, especiarias e tabaco. Na boca, o vinho é elegante e complexo, com taninos maduros e equilibrados. A acidez é alta, o que confere ao vinho frescor e vivacidade.
Na boca, encorpado e robusto, com intensos sabores de frutas negras, grãos de café torrados e especiarias. Os taninos são firmes, porém refinados, conduzindo a um final longo e estruturado, com frescor persistente.
Harmonização: côte de bœuf com molho de alecrim e alho, bochechas de boi cozidas lentamente com redução de vinho tinto, cassoulet Toulousain, Gouda ou Bleu d'Auvergne envelhecidos.
