0000320 – Jean-Philippe Marchand Savigny-Les-Beaune
País: França
Região: Bourgogne
Produtor: Jean-Philippe Marchand
Uva(s): Pinot Noir
Safra: 2017
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
Terreno situado numa encosta suave, ao longo de um pequeno riacho. "Lavières", que tem origem na palavra lava, não designa pedras vulcânicas, mas sim grandes placas de calcário duro que eram utilizadas para cobrir os telhados das casas. Colhidas manualmente com seleção na vinha e, em seguida, em uma mesa vibratória de seleção. 100% descascadas. Maturado por 10 meses em barril de carvalho. Maceração pré-fermentativa a frio de 15 a 18 dias em tanques, seguida de fermentação alcoólica de 5 a 6 dias com remontagens e pigeages periódicos.
Cor rubi intenso.
Olfativamente, aromas de cereja e framboesa envoltos por delicadas notas florais e especiarias.
Na boca, taninos finos e textura aveludada, com frescor vibrante e final persistente. Sofisticação e autenticidade em cada apreciação.
Harmonização: cpato assado, coelho, lombo de porco com molho de frutas vermelhas, e pratos clássicos como boeuf bourguignon, coq au vin, risoto de cogumelos porcini, cogumelos salteados, ou ratatouille, queijos de intensidade média a maduros, como Gruyère, Comte ou Brie.
