0000597 – Gevrey Chambertin Tinto
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Philippe Rossignol
Uva(s): Pinot Noir
Safra: 2019
Pontuação:
Teor Alcoólico: 14,0 % Vol
Descrição:
As mais prestigiadas denominações da Borgonha concentram-se na Côte de Nuits e uma delas é Gevrey-Chambertin, uma das mais extensas da Côte d'Or, com mais de 400 ha.
Philippe Rossignol e seu filho Sylvain trabalham juntos desde 2005 nesta pequena propriedade concebida em 1976 a partir de 2,5ha, hoje com 7ha de videiras, em 30 parcelas. É uma propriedade respeitada em Gevrey-Chambertin que produz vinhos com excelentes taninos e expressam o terroir com grande fidelidade.
‘Les Evocelles’ está na parte norte da denominação Grevrey-Chambertin e o segredo desse Pinot Noir complexo e bem enrolado de Philippe é uma combinação de vinhas antigas, técnicas agrícolas naturais e baixo rendimento. Forte defensor da fermentação em cachos inteiros, uso mínimo de exofre, e engarrafamento após cerca de 20 meses em barril, Philippe cria um vinho expressivo, complexo e longevo, e um experiência elegante e refrescante. Amadurecimento por 20 meses em barris de carvalho.
Cor azul-púrpura escura, saturada, quase preta no centro, bordas fucsia.
Olfativamente, frutas pretas e vermelhas, tabaco branco fresco, peônias e uma leve sugestão de grãos de pimenta-preta recém-moídos, combinados com elegância.
Na boca, taninos integrados, frutas pretas, seguido por raspas de tangerina, cardamomo e grãos de café torrados. Equilíbrio sutil entre doçura e acidez; final longo.
Harmonização: caça silvestre, cordeiro na brasa, costela de boi.
