0000643 – Château Palais Cardinal
País: França
Região: Bordeaux
Produtor: Château Palais Cardinal
Uva(s): Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Safra: 2019
Pontuação: JS - 91, WE - 92, JD - 90
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
É um vinho emblemático, produzido na denominação Saint-Émilion Grand Cru. O trabalho meticuloso nos vinhedos permite que as uvas sejem selecionadas e colhidas manualmente por gravidade. As uvas são colocadas em tanque de aço inox com temperatura controlada. As remontagens são realizadas várias vezes ao dia inicialmente, e depois com menor frequência, acompanhadas de pigeage com braço mecânico. A transfega e a prensagem são realizadas imediatamente a seguir para permitir que o vinho inicie seu processo de envelhecimento, em parte em barricas em parte em tanques de aço inoxidavél. Após 15 meses, esses vinhos são misturados em tanques de concreto. O Château Palais Cardinal é elaborado principalmente com vinho envelhecido em barricas, cuja proporção pode varias de acordo com a safra. O engarrafamento ocorre de 6 a 9 meses depois, antes do lançamento. Potencial de guarda de 15 a 20 anos.
Cor vermelho-granada de média profundidade.
Olfativamente, notas de frutas negras em compotas e especiarias em um bouquet bem definido.
Na boca, encorpado, com um toque ligeramente amadeirado, textura macia e atraente, acidez bem equilibrada e um final sedoso graças aos tacinos de alta qualidade e bem integrados.
Harmonização: carnes vermelhas, costela bovina marmorizada, camembert assado com alho e mel, fondat de chocolate amargo.
