0000649 – Chablis Premier Cru Fourchaume Jean Durup AOP L'eglantière
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Jean Durup
Uva(s): Chardonnay
Safra:
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,5 % Vol
Descrição:
A história da Jean Durup Père et Fils (“Pais e Filhos”, na tradução) se confunde com a própria história de Chablis. Desde o século 17, a família Durup está ligada ao cultivo de vinhas na região. Durante 15 gerações, a atividade foi mantida como uma tradição familiar, com práticas transmitidas de pai para filho, mesmo em períodos de adversidade.
A consolidação da vinícola como é conhecida hoje teve início na década de 1970, quando Jean Durup assumiu a propriedade e iniciou uma fase de expansão e modernização. Em uma época em que muitos produtores locais estavam vendendo suas terras para grandes negociantes, ele decidiu investir na recuperação de vinhedos históricos e no fortalecimento da produção independente.
Jean Durup reconstituiu os vinhedos em Maligny, comuna francesa localizada em Chablis. A propriedade era administrada desde o século 19 por seu bisavô, Paul Gally.
O trabalho resgatou os vinhedos e elevou o nome da propriedade a um patamar internacional. Hoje, a vinícola é uma das maiores produtoras de Chablis, abrangendo diferentes denominações.
O terreno é composto predominantemente por solos kimeridgianos, formação geológica rica em calcário, argila e fósseis marinhos. Essa composição favorece a retenção de minerais que, por sua vez, se refletem nos vinhos, com acidez vibrante e elegância particular.
O clima de Chablis, classificado como semicontinental, também desempenha um papel determinante. Invernos rigorosos e verões relativamente curtos e quentes criam condições propícias para o amadurecimento lento e equilibrado das uvas chardonnay.
Chablis Premier Cru: oriundo de parcelas específicas de alta qualidade, chamadas “climats”. Oferece vinhos mais intensos, com boa capacidade de envelhecimento.
Cor amarelo claro, brilho intenso.
Olfativamente, delicado, muito aromático, com toques de flores brancas, acácias e rosas, deixando discretos traços de baunilha ao final.
Na boca, muito redondo na boca, com acidez perfeita que permite que retenha suamineralidade.
Harmonização: peixes com manteiga ou creme de leite, frutos do mar, lagosta, ostras, e também aves com molhos delicados.
Servir entre 10°C - 12°C.
