0000650 – Chablis Jean Durup AOP L'eglantière
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Jean Durup
Uva(s): Chardonnay
Safra:
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
A história da Jean Durup Père et Fils (“Pais e Filhos”, na tradução) se confunde com a própria história de Chablis. Desde o século 17, a família Durup está ligada ao cultivo de vinhas na região. Durante 15 gerações, a atividade foi mantida como uma tradição familiar, com práticas transmitidas de pai para filho, mesmo em períodos de adversidade.
A consolidação da vinícola como é conhecida hoje teve início na década de 1970, quando Jean Durup assumiu a propriedade e iniciou uma fase de expansão e modernização. Em uma época em que muitos produtores locais estavam vendendo suas terras para grandes negociantes, ele decidiu investir na recuperação de vinhedos históricos e no fortalecimento da produção independente.
Jean Durup reconstituiu os vinhedos em Maligny, comuna francesa localizada em Chablis. A propriedade era administrada desde o século 19 por seu bisavô, Paul Gally.
O trabalho resgatou os vinhedos e elevou o nome da propriedade a um patamar internacional. Hoje, a vinícola é uma das maiores produtoras de Chablis, abrangendo diferentes denominações.
O terreno é composto predominantemente por solos kimeridgianos, formação geológica rica em calcário, argila e fósseis marinhos. Essa composição favorece a retenção de minerais que, por sua vez, se refletem nos vinhos, com acidez vibrante e elegância particular.
O clima de Chablis, classificado como semicontinental, também desempenha um papel determinante. Invernos rigorosos e verões relativamente curtos e quentes criam condições propícias para o amadurecimento lento e equilibrado das uvas chardonnay.
Chablis: feito a partir de vinhedos centrais, com solos típicos da região. Resulta em vinhos mais estruturados e com forte expressão mineral. Vinificado em vidro, sem nenhuma passagem por carvalho.
Cor amarelo claro, brilho intenso.
Olfativamente, fino e delicado, muito aromático, com toques cítricos.
Na boca, Agradável e fresco na boca, com acidez perfeita que permite que retenha sua mineralidade.
Harmonização: crutácios como ostras, sushi, frutos do mar e peixes brancos grelhados.
