0000392 – Cacique Maravilla Naturalmente Tinto
País: Chile
Região: Valle do Bio Bio
Produtor: Cacique Maravilla
Uva(s): Malbec, País, Cabernet Sauvignon
Safra: 2019
Pontuação: N
Teor Alcoólico: 12,5 % Vol
Descrição:
Parte da filosofia do enólogo Manuel Moraga Gutierrez, da Cacique Maravilla, é resgatar métodos ancestrais de vitivinicultura e encontrar a expressão mais pura de cada uva na fria região de Yumbel, na província de Bío-Bío, no sul do Chile.
Considerado pelo Guia Descorchados um dos produtores orgânicos/biodinâmicos mais interessantes do Chile, seus vinhos também são naturais (não levam sulfitos ou outros conservantes).
Naturalmente Tinto foi o primeiro vinho natural a chegar ao Brasil, há 10 anos.
Nesta safra foi elaborado a partir de um corte de Cabernet Sauvignon, Malbec e Pais, com as uvas da cepa Pais sendo as mais interessantes aqui: o vinhedo é um dos mais antigos da América do Sul, com vinhas selvagens e de baixa intervenção humana. Estas vinhas chegam até 250 anos de idade, as mais velhas de Chile e entre as mais velhas do mundo.
As uvas são co-fermentadas espontaneamente (ou seja, com leveduras indígenas), parte em tanques ecológicos e parte em barricas antigas, que ficam abertas e sem controle de temperatura. Não há qualquer correção ou uso de aditivos durante o processo. O vinho não é filtrado, clarificado e sequer recebe adição de sulfitos.
Olfativamente, aromas de ferro, chão de fazenda, cogumelos frescos e um toque herbáceo de manjericão.
Na boca é recheado de especiarias como cominho e pimenta preta e apresenta nuances picantes. Seus tanninos são marcantes e bastante presentes e envoltos em uma deliciosa acidez. Totalmente natural, "cru", uva prensada, sem aditivos, porém com uma pureza e qualidade de fruta impecável.
Harmonização: cortes de charcutaria, como salames, presuntos maturados, além de terrines e confits, com pão e azeite de oliva, pratos à base de cogumelos.
