NV00028 – Bourgogne Pinot Noir Domaine Du Bicheron 2024
País: França
Região: Bourgogne
Produtor: Domaine de Bicheron
Uva(s): Pinot Noir
Safra: 2024
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
O Domaine du Bicheron é uma vinícola familiar fundada em 1889 no sul da Borgonha (Mécormais), França. A propriedade começou com 3 hectares de vinhas e criação de gado, e hoje é gerida pela 5ª geração da família Rousset e Delbecq, unindo tradição e práticas sustentáveis.
A propriedade foi criada em 1889 por Antoine Rousset com apenas 3 hectares de vinhedos combinados com pecuária.
Passou de Antoine para Georges, depois para Daniel, e em seguida para Denis e Geneviève, que oficializaram o domínio em 1993. Atualmente, a quinta geração (incluindo Quentin e Jonas Rousset, e Gauthier Delbecq) comanda o negócio. Cresceu até atingir cerca de 53 hectares espalhados pelas comunas de Péronne, Azé, Saint-Maurice-de-Satonnay e Viré-Clessé.
Adotou práticas de cultivo consciente de longa data e conquistou o selo HVE (Haute Valeur Environnementale) em 2018. Elabora cerca de 100.000 a 170.000 garrafas por ano com uvas Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté.
O Bourgogne Rouge do Domaine du Bicheron é elaborado a partir de vinhas com cerca de 50 anos, o que contribui para maior concentração e caráter. Passa por um amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho usadas, preservando a pureza da fruta e a tipicidade da uva Pinot Noir.
Cor vermelho-rubi intensa, brilhante e de boa transparência.
Olfativamente, aromas suntuosos e frescos de frutas vermelhas e negras, como ameixas vermelhas, cerejas, cassis, framboesas e morangos, complementados por notas sutis de maçã, toques florais e um leve fundo terroso ou especiarias.
Na boca, corpo leve a médio, textura macia e crocante, taninos finos e aveludados, além de uma acidez mineral refrescante que conduz a um final persistente e frutado.
Harmonização: magret de pato, codorna, faisão ou frango assado com ervas, risoto de funghi porcini, massas com molhos à base de cogumelos trufados ou legumes assados, peixes mais estruturados (como salmão grelhado ou defumado) e carnes de porco ou vitela levemente temperadas, queijos suaves e cremosos, como Brie, Camembert ou queijos de casca lavada.
Potencial de guarda de até 5 anos.
Sirva entre 14°C a 16°C.
