TX00038 – Bibi Graetz Testamatta
País: Itália
Região: Toscana
Produtor: Bibi Graetz
Uva(s): Sangiovese
Safra: 2021
Pontuação: 96 James Suckling, 94 Wine Enthusiast, 96 Wine Advocate
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
Bibi Graetz é um artista e enólogo autodidata que fundou sua vinícola no ano 2000, nas colinas de Fiesole, perto de Florença, na Toscana. Ele revolucionou a produção de vinhos na Itália ao abandonar os padrões tradicionais e focar na paixão por vinhas antigas e uvas nativas, como a Sangiovese. Nascido em uma família de artistas noruegueses, Bibi cresceu focado nas artes plásticas. Sua relação com o vinho começou quando seus pais compraram uma mansão com vinhedos na região da Toscana. Depois de aprender o ofício com diversos enólogos experientes, ele decidiu trocar os pincéis pelas ferramentas de vinificação. Em pouco mais de duas décadas, ele elevou sua vinícola ao status de lenda, tornando-se uma das maiores referências do mundo do vinho. O grande diferencial da Azienda Agrícola Testamatta de Bibi Graetz é o respeito pelas vinhas antigas. Ele construiu uma das maiores coleções de vinhas velhas da Toscana. A elegância, pureza e finesse dos frutos dessas vinhas dão um caráter único e profundo aos seus vinhos. Ele prioriza uvas nativas tradicionais como a Sangiovese, Canaiolo e Colorino.
Potencial de guarda de 15 a 20 anos.
Cor rubi profunda e brilhante.
Olfativamente, aromas intensos de morangos, framboesas, cerejas vermelhas e toques de geleia de groselha, notas florais muito delicadas, com destaque para violetas e óleo de rosas, toques muito característicos de casca de laranja e flor de laranjeira, uma base sutil de minerais (como ferro/minério) e notas terrosas que trazem complexidade, elegância e frescor ao conjunto.
Na boca, camadas de cereja madura, morango, notas de terra fresca e um toque sutil de casca de laranja.
Harmonização: bistecca alla fiorentina, carnes assadas e ensopados, cortes de carne vermelha ou de caça, aves de caça como codorna assada ou pato, massas com molhos ricos como pappardelle com molho de ragu de carne ou cogumelos, pratos com trufas negras, queijos de longa maturação como o Parmigiano Reggiano ou o Pecorino envelhecido.
Sirva entre 16°C a 18°C.
