TX00037 – Baroio "Liste" Borgogno
País: Itália
Região: Piemonte
Produtor: Giacomo Borgogno e Figli
Uva(s): Nebbiolo
Safra: 2019
Pontuação: 97 JD | 96 KO | 95 WS | 95 FS | 94 JS | 94 WE
Teor Alcoólico: 14,5 % Vol
Descrição:
O nome Borgogno está ligado a uma das vinícolas mais antigas do Piemonte: em 1761, com Bartholomew Borgogno.
Em 1861, o Barolo Borgogno selou o pacto para o nascimento da unificação italiana e, em 1908, foi servido ao Czar de todas as Rússias durante uma visita a Racconigi. Em 1920, quando Cesare Borgogno começou a exportar, sua maior sacada foi quando decidiu "esquecer" metade da produção do Barolo Riserva para vendê-la 20 anos depois, percebendo a grande versatilidade e o poder da Nebbiolo.
A vinícola opta por dedicar tempo para compreender as coisas e fazê-las corretamente. Os vinhedos são cuidados e tratados exclusivamente com produtos orgânicos. Isso resultou na primeira colheita orgânica da vinícola. Altitude: 290-500 metros acima do nível do mar. Exposição: Sudeste. O solo é de margas argilosas calcárias, ligeiramente arenosas.
A decisão de plantar floresta em oito dos seus 39 hectares visa proteger a biodiversidade da fauna de Langa da dizimação causada pelo cultivo de vinhedos.
Borgogno possui um senso de história, tradição e raízes que se misturam com a inovação dos tempos modernos.
Fermentação e maceração espontânea em tanques de concreto, seguida de uma longa maceração submersa de 40 a 60 dias para extração máxima de cor e estrutura. Amadurecimento em Madeira em estágio de 4 anos (48 meses) em grandes cascos (botti) de Carvalho Eslavo (4500 litros). Estágio em Garrafa de mais 6 meses de refinamento na garrafa antes de ser comercializado.
Potencial de guarda de 20–45 anos.
Cor vermelho-rubi intensa e profunda, frequentemente adornada com elegantes reflexos granada e violeta.
Olfativamente, cerejas escuras e silvestres, amoras e toques de ameixa, aromas florais de rosas e violetas secas, notas intensas de alcaçuz, tabaco, cacau e toques tostados, toques minerais, nuances terrosas e leve nota balsâmica ou de trufas.
Na boca, destaca-se pela sua acidez vibrante, taninos firmes e marcantes, e notas de frutas vermelhas e pretas, alcaçuz, especiarias e toques terrosos, culminando em um final longo e persistente.
Harmonização: massas com trufas brancas, carnes de caça e assados como javali, pato ou um ragu de cordeiro cozido, risoto de funghi porcini ou com tutano de boi (ossobuco), queijos duros, como um autêntico Parmigiano Reggiano ou Pecorino.
Sirva a 18°C.
