TX00002 – Borgogno Barolo Fossati DOCG 2013
País: Itália
Região: Piemonte
Produtor: Giacomo Borgogno e Figli
Uva(s): Nebbiolo
Safra: 2013
Pontuação: 95 Wine Spectator, 94 Decanter, 93 James Suckling, 93 Falstaff , 92 Wine Enthusiast, 3 estrelas I Vini di Veronelli
Teor Alcoólico: 14,0 % Vol
Descrição:
Fundada em 1761 por Bartolomeo Borgogno, em Barolo, no Piemonte, a Giacomo Borgogno e Figli é uma das vinícolas mais antigas e prestigiadas da Itália, reconhecida mundialmente por seus Barolos de longa guarda e pela preservação dos métodos tradicionais de vinificação.
Sua história está ligada a importantes acontecimentos, como as celebrações da unificação italiana em 1861 e o banquete oferecido ao czar Nicolau II da Rússia, em 1908, quando foi servido um Barolo Borgogno da safra 1886.
Em 1920, sob a direção de Giacomo Borgogno, a vinícola ampliou sua presença internacional e consolidou a prática de reservar parte de sua produção para comercialização após longos períodos de envelhecimento, característica que se tornou uma de suas marcas registradas.
Adquirida pela família Farinetti em 2008, a propriedade preserva sua identidade histórica, com destaque para a utilização de grandes tonéis de carvalho e fermentações em cimento, além da adoção da viticultura orgânica.
Atualmente, permanece como uma das referências históricas de Barolo, produzindo vinhos reconhecidos por sua estrutura, complexidade e excepcional capacidade de envelhecimento.
Uma das variedades brancas mais emblemáticas do renascimento vitivinícola piemontês, a Timorasso esteve à beira do desaparecimento antes de ser redescoberta por seu extraordinário potencial de estrutura, complexidade e longevidade.
O Borgogno Derthona Timorasso DOC 2022 representa essa recuperação, revelando uma faceta do Piemonte que vai muito além dos seus célebres vinhos tintos.
Produzido em vinhedos localizados a aproximadamente 250 metros de altitude, sobre solos calcários e limosos, o vinho recebe o nome Derthona, antiga denominação romana da cidade de Tortona, território historicamente associado à casta Timorasso.
Elaborado exclusivamente com uvas Timorasso colhidas manualmente, passa por maceração a frio durante aproximadamente três dias, seguida de fermentação espontânea em tanques de cimento, a cerca de 17°C, durante 25 dias.
O amadurecimento ocorre por 10 meses em tanques de aço inoxidável, seguido de mais 7 meses de afinamento em garrafa, sem passagem por madeira, preservando a identidade varietal e favorecendo o desenvolvimento de sua complexidade aromática.
Cor amarelo intenso, límpida e brilhante, com reflexos dourados.
Olfativamente, revela aromas complexos de frutas de polpa branca e amarela (como pera madura, pêssego e damasco), acompanhados por delicadas notas florais de acácia e espinheiro-alvar, nuances de mel e traços minerais. Com a evolução em garrafa, a Timorasso pode desenvolver características notas de hidrocarbonetos, ampliando sua complexidade.
Na boca, apresenta corpo cheio, textura rica e envolvente, sustentados por uma acidez vibrante que equilibra sua concentração. Destacam-se sabores de pêssego maduro, damasco e frutas cítricas, acompanhados por nuances minerais e um final longo, fresco e persistente, com delicados toques de casca de pêssego e limão.
Harmonização: vieiras grelhadas, camarões na manteiga, polvo à galega, peixes assados com molhos cremosos, risotos de frutos do mar ou cogumelos, vitello tonnato (vitela com molho de atum), aves assadas com ervas, massas com trufas, queijos de média cura (como Fontina, Gruyère e Pecorino) e preparações à base de cogumelos porcini.
Sirva entre 6°C e 8°C.
