TX00034 – Barolo "Cannubi" Borgogno
País: Itália
Região: Piemonte
Produtor: Giacomo Borgogno e Figli
Uva(s): Nebbiolo
Safra: 2019
Pontuação: 98 WE | 97 JD | 95 JS | 93 RP | 92 WS
Teor Alcoólico: 14,5 % Vol
Descrição:
O nome Borgogno está ligado a uma das vinícolas mais antigas do Piemonte: em 1761, com Bartholomew Borgogno.
Em 1861, o Barolo Borgogno selou o pacto para o nascimento da unificação italiana e, em 1908, foi servido ao Czar de todas as Rússias durante uma visita a Racconigi. Em 1920, quando Cesare Borgogno começou a exportar, sua maior sacada foi quando decidiu "esquecer" metade da produção do Barolo Riserva para vendê-la 20 anos depois, percebendo a grande versatilidade e o poder da Nebbiolo.
A vinícola opta por dedicar tempo para compreender as coisas e fazê-las corretamente. Os vinhedos são cuidados e tratados exclusivamente com produtos orgânicos. Isso resultou na primeira colheita orgânica da vinícola. Altitude: 290-500 metros acima do nível do mar. Exposição: Sudeste. O solo é de margas argilosas calcárias, ligeiramente arenosas.
A decisão de plantar floresta em oito dos seus 39 hectares visa proteger a biodiversidade da fauna de Langa da dizimação causada pelo cultivo de vinhedos.
Borgogno possui um senso de história, tradição e raízes que se misturam com a inovação dos tempos modernos.
O vinho estagia de 24 a 32 meses em barris de carvalho (como os tradicionais botti), seguido de um repouso de 6 a 12 meses em garrafa antes de ser comercializado
Cor vermelho rubi profunda e intensa, frequentemente com brilhantes reflexos granada e violáceos nas bordas.
Olfativamente, frutas vermelhas e negras maduras, como cereja, framboesa e amora, por vezes acompanhadas por notas de geleia ou frutas secas, aromas florais intensos, remetendo a rosas secas e violetas, o estágio em madeira e a evolução trazem notas de baunilha, alcaçuz, cravo e um toque tostado, toques inconfundíveis de eucalipto, couro, tabaco, alcatrão e notas terrosas complementam o bouquet.
Na boca, encorpado, seco, com taninos firmes e elegantes, acidez vibrante e um final excepcionalmente longo e sedoso. Taninos marcantes e potentes, mas que se revelam aveludados e sedosos devido ao longo amadurecimento em carvalho, acidez clássica da uva Nebbiolo, intensas nuances de frutas vermelhas maduras (como cerejas e framboesas), mescladas a toques florais (violetas, rosas), especiarias, alcaçuz e notas minerais.
Harmonização: carnes de caça (javali ou coelho), cortes nobres de boi ou um suculento cordeiro, risotos ou massas com funghi ou trufas, queijos duros e bem envelhecidos, como o Parmigiano Reggiano ou um Pecorino forte.
Sirva entre 16°C a 18°C.
