TX00008 – Barolo - Borgogno
País: Itália
Região: Piemonte
Produtor: Giacomo Borgogno e Figli
Uva(s): Nebbiolo
Safra: 2020
Pontuação:
Teor Alcoólico: 14,5 % Vol
Descrição:
O nome Borgogno está ligado a uma das vinícolas mais antigas do Piemonte: em 1761, com Bartholomew Borgogno.
Em 1861, o Barolo Borgogno selou o pacto para o nascimento da unificação italiana e, em 1908, foi servido ao Czar de todas as Rússias durante uma visita a Racconigi. Em 1920, quando Cesare Borgogno começou a exportar, sua maior sacada foi quando decidiu "esquecer" metade da produção do Barolo Riserva para vendê-la 20 anos depois, percebendo a grande versatilidade e o poder da Nebbiolo.
A vinícola opta por dedicar tempo para compreender as coisas e fazê-las corretamente. Os vinhedos são cuidados e tratados exclusivamente com produtos orgânicos. Isso resultou na primeira colheita orgânica da vinícola. Altitude: 290-500 metros acima do nível do mar. Exposição: Sudeste. O solo é de margas argilosas calcárias, ligeiramente arenosas.
A decisão de plantar floresta em oito dos seus 39 hectares visa proteger a biodiversidade da fauna de Langa da dizimação causada pelo cultivo de vinhedos.
Borgogno possui um senso de história, tradição e raízes que se misturam com a inovação dos tempos modernos.
É um vinho de excelente longevidade, podendo evoluir lindamente em garrafa por 10 a 15 anos.
Cor vermelho-rubi profunda.
Olfativamente, frutas vermelhas frescas(como cereja e framboesa), evoluindo com o tempo em taça para notas de especiarias, sutis toques florais (rosas secas) e um fundo terroso e balsâmico.
Na boca, estrutura imponente, apresentando taninos firmes porém aveludados, acidez viva e um final longo e persistente.
Harmonização: filé mignon com molhos ricos, carré de cordeiro ou carnes de caça assadas, pato assado, massas ou risotos finalizados com azeite ou lascas de trufas, ragù, mssas largas, como o tagliatelle, com molhos de carne ou ragù de cogumelos selvagens, queijos duros e curados como Parmigiano Reggiano (com bastante tempo de maturação) ou queijo Castelmagno, presunto cru de alta qualidade (tipo San Daniele ou Parma) ou salames aromáticos.
Sirva entre 16°C e 18°C.
