0000326 – Arnaud Baillot Volnay
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Domaine Arnaud Baillot
Uva(s): Pinot Noir
Safra: 2022
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,5 % Vol
Descrição:
Domaine Arnaud Baillot é uma estrela em ascensão na Borgonha, produzindo vinhos elegantes em pequenos lotes a partir de denominações clássicas da Côte d'Or. Com sede em Beaune, Arnaud e sua esposa Laure praticam agricultura sustentável e adquirem parcelas privilegiadas em vilarejos como Meursault, Volnay e Nuits-Saint-Georges. A vinificação é tradicional com um toque moderno: fermentação com leveduras indígenas, extração suave e amadurecimento em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas. Os vinhos são refinados, frescos e expressivos, com forte senso de terroir.
O Volnay 2022 de Baillot é profundo e floral, com frutas vermelhas que explodem na taça, acompanhadas de violetas e cassis. É lindamente concentrado e perfeitamente definido, com um perfil elegante e pouco amadeirado no paladar. Volnay é conhecido por sua elegância, e este vinho a possui em abundância, mas há mais concentração do que esperávamos para um vinho de vila.
Cor rubi brilhante a vermelho-cereja.
Olfativamente, aromas remetem a violeta e groselha preta. Com o tempo, os aromas adquirem notas de frutas maduras ou cristalizadas, cogumelos e especiarias suaves.
Na boca, uma agradável sensação de redondeza e textura aveludada. Final longo, com toques de frutas cristalizadas e baunilha.
Harmonização: salada morna de pato, assado de ave nobre, queijos.
