TX00033 – Acaibo Cabernet Sauvignon
País: EUA
Região: Califórnia
Produtor: Trinité Estate (Projeto de Gonzague & Claire Lurton)
Uva(s): Cabernet Sauvignon
Safra: 2018
Pontuação: 96 James Suckling
Teor Alcoólico: 14,0 % Vol
Descrição:
A Trinité Estate é um projeto vinícola localizado em Sonoma County, na Califórnia, criado por Gonzague e Claire Lurton. Eles são a quarta geração de uma tradicional família de produtores de vinho em Bordeaux, na França. Os proprietários franceses já possuíam propriedades de prestígio na Europa. Eles decidiram expandir os negócios para os Estados Unidos após encontrarem um terreno único. Eles se apaixonaram pelo potencial da região e decidiram fundar a propriedade na encosta da Chalk Hill Mountain. O Terreno possui características geográficas e ecológicas muito específicas, o solo formado por cinzas vulcânicas brancas, o que traz muita personalidade aos vinhos. A propriedade utiliza técnicas de agricultura orgânica, o cultivo depende quase inteiramente da chuva ("dry-farming"), com irrigação extremamente limitada e sustentável, usando lagoas de reserva natural. A produção ocorre em um celeiro reformado na fazenda, mantendo um estilo rústico bem diferente da formalidade dos castelos de Bordeaux.
Gonzague e Claire Lurton, vinicultores de quarta geração de Bordeaux, criaram raízes aqui no Condado de Sonoma. Sua propriedade, Trinité Estate, e seu vinho tinto emblemático, o Acaibo, exibem a beleza estonteante e os vinhos de alta qualidade da região de Chalk Hill.
Potencial de guarda de 10 a 15+ anos.
Cor rubi escuro ou vermelho profundo, mantendo um aspecto vivo e concentrado.
Olfativamente, aromas intensos de cereja preta madura, mirtilo e amoras, com toques de frutas vermelhas e uma leve lembrança de compota, notas sutis e elegantes de violeta, aromas de sálvia seca, cravo, noz-moscada e um toque de alcaçuz preto, nuances refinadas de cacau em pó e tostados, resultado do amadurecimento em barricas de carvalho francês.
Na boca, encorpado, aveludado e perfeitamente equilibrado. Oferece uma combinação de taninos firmes e sedosos, com notas de frutas escuras, especiarias e frescor. Estruturado e frutado, revelando sabores de cereja preta, baunilha e notas amadeiradas, acidez média, o que traz vivacidade ao vinho e ajuda a limpar o paladar, final longo, marcante e refinado.
Harmonização: cordeiro assado com alecrim, cortes grelhados como bife ancho, prime rib, picanha e filé mignon, magret de pato com redução de frutas ou carnes de caça como cervo, massas, evite molhos muito leves e prefira molhos intensos e encorpados, massas com ragu de carne de panela ou de linguiça com toque de ervas, risotos de funghi ou carne seca, queijos de massa dura e curados (como parmesão ou gouda).
Sirva entre 16°C a 18°C.
