0000593 – Puligny Montrachet 1 ER Cru Les 8 Climats
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Domaine Alain Chavy
Uva(s): Chardonnay
Safra: 2023
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,5 % Vol
Descrição:
De uma família com dois séculos de tradição vinícola em Puligny-Montrachet, Alain Chavy fundou sua vinícola em 2003, dividindo os vinhedos com seu irmão Jean Louis. Ele ficou com 17 acres principalmente em Puligny-Montrachet e já trabalha com o impulso da nova geração da Borgonha com a chegada de seu filho Corentin. Alain pratica a ‘lutte raisonnée’ em seus vinhedos, abordagem sustentável focada em minimizar o uso de produtos químicos e a intervenção no vinhedo. Diferente do padrão da região, sua adega é subterrânea, profunda e as baixas temperaturas contribuem para a fermentação mais lenta. Sua decisão foi oferecer brancos estruturadas e de longa duração, preferindo vinhos que expressam o terroir, como esse elegante Puligny-Montrachet com sabores frutados maduros e boa mineralidade até ao final. Amadurecimento por 16 meses em barrica de carvalho.
Cor dourado esverdeado brilhante.
Olfativamente, amplo e maduro, maçã amarela, marmelo e pêra, com toques sutil de mel.
Na boca, fresco (frutas e flor de laranjeira), mineral, equilibrado e expressivo (amêndoas torradas), com acidez forte e um final longo e refrescante.
Harmonização: ceviche, carpaccio de peixe frescos, peixe branco assado ou vieiras.
