0000181 – Pêra Manca Branco
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Uva(s): Antão Vaz, Arinto
Safra: 2023
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
Produzido pela primeira vez em 1990, este célebre vinho é associado ao Convento de Nossa Senhora do Espinheiro, um antigo mosteiro de ordem religiosa católica que remonta o século XV e que está localizado na região de Évora, cidade considerada Patrimônio Mundial da Humanidade, pela Unesco.
Ao atingirem o nível ideal de maturação, as castas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento, além de uma prensagem e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósitos de aço inox e a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC.
Posteriormente a fermentação, segue um estágio de 12 meses sobre borras finas, com bâtonnage periódica. Após esse processo, o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado, seguido por um último estágio de 12 meses em garrafa.
Cor citrina.
Olfativamente, possui um aroma com notas minerais, sendo frutado, persistente, fino e complexo.
Na boca, é macio, seco, com um bom corpo e um ligeiro acídulo nobre, que lhe confere harmonia.
Harmonização: frutos do mar, peixes, queijos, saladas e vegetais.
