TX00004 – Derthona Timorasso Borgogno
País: Itália
Região: Piemonte
Produtor: Giacomo Borgogno e Figli
Uva(s): Timorasso
Safra: 2022
Pontuação:
Teor Alcoólico: 14,0 % Vol
Descrição:
O Derthona di Borgogno, famosa adega da área de Barolo, é um branco feito com Timorasso em pureza. Esta antiga casta autóctone dos Colli Tortonesi foi redescoberta e valorizada apenas nos anos 80, após um longo período de esquecimento. Hoje, o Timorasso representa um dos brancos mais interessantes do norte da Itália, que se impôs por intensidade, profundidade gustativa e por uma excepcional longevidade. Devido à sua estrutura e riqueza, é um vinho com vocação gastronômica, que à mesa encontra ótimas combinações com pratos clássicos da tradição piemontesa, como vitello tonnato, carne crua à albesiana com trufa, e legumes empanados. Ótimo também com pratos de mar saborosos e de gosto intenso, com carnes brancas e queijos de média maturação.
O branco Derthona di Borgogno nasce na propriedade dos Colli Tortonesi da célebre adega das Langhe. Para completar a gama de vinhos com um grande branco, Borgogno adquiriu uma propriedade de 3 hectares perto de Monleale. A vinha Scaldapulce está localizada em uma magnífica área montanhosa caracterizada de um clima continental, mitigado pelas brisas marinhas que sobem para o interior. As notáveis oscilações térmicas permitem obter uvas com perfis aromáticos particularmente intensos. Os solos são de matriz predominantemente argilosa, de antiga origem marinha, com presença de calcário, lodo e argilas azuis semelhantes às da zona de Barolo. As vinhas estão localizadas a uma altitude de cerca de 250 metros acima do nível do mar, com exposição voltada para sudoeste e sudeste. A colheita é feita manualmente no final do mês de setembro e os cachos são submetidos a uma maceração de 3 dias a frio antes de serem pressionados delicadamente. O mosto fermenta espontaneamente com leveduras indígenas em tanques de cimento, a uma temperatura controlada de 17 °C. Antes da comercialização, o vinho amadurece por 10 meses em aço e por mais 7 meses em garrafa.
Pode deixá-lo repousar na adega tranquilamente por 2-3 anos.
Cor amarelo palha intenso.
Olfativamente, complexo, floral, frutado com percepções de hidrocarbonetos.
Na boca, seco, amplo, macio e equilibrado.
Harmonização: sushi e sashimi, risotto de legumes, entradas de peixe, peixe e crustáceos ao vapor, queijos frescos.
Sirva entre 8°C e 10°C.
