0000449 – Cotar Malvazija Bianca
País: Eslovênia
Região: Carso
Produtor: Cotar
Uva(s): Malvasia Bianca
Safra: 2018
Pontuação:
Teor Alcoólico: 11,0 % Vol
Descrição:
A família Cotar cultiva suas vinhas na região do Carso desde 1974. No final dos anos 1980, foi uma das primeiras da Eslovênia a adotar práticas naturais na produção de vinhos, apostando na fermentação espontânea, uso de ânforas e barricas usadas, e total ausência de produtos químicos.
A filosofia da Cotar é simples: vinhos autênticos, que expressem o solo rochoso da região e o frescor do clima mediterrâneo. Com produção artesanal e pequena escala, seus rótulos são buscados por sommeliers e entusiastas de vinhos naturais no mundo todo.
Quem conhece a Malvasia italiana está acostumado a vinhos leves, frutados e fáceis de beber. Mas no Carso, a uva ganha uma nova dimensão: profundidade, especiarias, acidez nas alturas e um perfume envolvente que se abre aos poucos na taça.
Cor amarelo-dourada profunda e intensa.
Olfativamente é o mais perfumado dos brancos da vinícola, com notas marcantes de noz-moscada, cardamomo, especiarias natalinas e casca de fruta cítrica. Um vinho que seduz desde o primeiro contato e mantém o interesse a cada gole.
Na boca, a acidez é vibrante, firme, completamente integrada à estrutura do vinho. Há tensão, frescor e energia — mas tudo amarrado com equilíbrio e sofisticação. A fruta lembra Malvasias de maceração da Itália, como os vinhos de Faccin, mas com assinatura própria: salinidade, textura fina e um final seco que convida à mesa.
Harmonização: kafta de cordeiro com iogurte e hortelã, arroz de polvo com páprica defumada, ou abóbora assada com zaatar e ricota de búfala.
