0000043 – Chassagne Montrachet Château de Chassagne-Montrachet
País: França
Região: Bourgogne
Produtor: Domaine Bader Mimeur
Uva(s): Chardonnay
Safra: 2023
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
O Chassagne é emitido exclusivamente de vinhas implantadas no parque do Château de Chassagne-Montrachet. O reflexo com apenas as características mais singulares deste terroir emblemático.
Vinificação e envelhecimento das uvas, são colhidas manualmente antes de serem totalmente desengaçadas. A fermentação alcoólica espontânea ocorre em cubas cônicas de madeira, com maceração de aproximadamente duas semanas, intercalada por remontagens e pigeages manuais. O vinho é então trasfegado por gravidade e transferido para barricas. A prensagem é feita delicadamente em prensa pneumática, e os vinhos de prensa são envelhecidos separadamente. A fermentação malolática ocorre naturalmente nas barricas, seguida de um envelhecimento de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, das quais aproximadamente 20% são novas.
Harmonização: lagosta, vieiras seladas, salmão grelhado ou peixes de carne branca com molho de manteiga e lima, frango assado, blanquette de veau (vitela) ou massas com molhos brancos e cogumelos, queijos curados ou de massa mole, como Brie, Camembert ou Gouda, aperitivos como amêndoas, nozes e torradas com tapenade.
