NV00026 – Chablis Domaine Race Magnum 2023
País: França
Região: Bourgogne
Produtor: Domaine Denis Race
Uva(s): Chardonnay
Safra: 2023
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,0% Vol
Descrição:
O Domaine Denis Race é um produtor familiar tradicional de Chablis, na Borgonha, França, com quatro gerações de história. A vinícola começou a engarrafar e comercializar seus próprios vinhos em 1979 e hoje cultiva 18 hectares de Chardonnay em quatro denominações: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.
Em 1979, o domaine produzia cerca de 2.000 garrafas por ano. A produção cresceu para mais de 90.000 garrafas anuais, com metade destinada à exportação para países como Brasil, Reino Unido, Estados Unidos e Holanda. Os vinhos buscam reflexo puro do terroir, com pouca ou nenhuma interferência de carvalho novo para preservar a acidez viva e a tipicidade da uva Chardonnay.
A propriedade pertence à mesma família há quatro gerações no coração da vila de Chablis. As filhas de Laurence e Denis Race atuam ativamente no comando do domaine — Claire cuida da vinificação e das vinhas (desde 2005), e Marine gerencia o administrativo e o trabalho de campo (desde 2015).
As vinhas possuem idades entre 2 e 65 anos, plantadas em solos argilo-calcários ricos em Kimmeridgian e fósseis de ostras, que dão a marca mineral e o frescor característicos dos vinhos.
O Chablis Domaine Denis Race Magnum 2023 passa por uma maturação mínima de aproximadamente 24 meses sobre as borras finas nas caves da vinícola (ou cerca de 9 a 10 meses na versão padrão de 750ml, estagiando em tanques de inox e/ou contato com as borras).
Cor amarela pálida com delicados reflexos esverdeados.
Olfativamente, fresco, mineral e elegante, revelando aromas marcantes de frutas brancas (como maçã verde e pera), notas cítricas de limão, delicados toques florais e uma nota clássica de pedra molhada (mineralidade).
Na boca, seco, vibrante e muito fresco. Destaca-se por uma acidez marcada e elétrica, textura leve com toque untuoso, notas de frutas brancas e cítricas (como maçã verde, pera e limão), além de uma forte e clássica mineralidade do terroir com final limpo e persistente.
Harmonização: ostras frescas, carpaccio ou tártaro de peixe branco, e lagosta, robalo ou peixes brancos grelhados, camarão na manteiga e vieiras, sushi, sashimi e pratos com molhos cítricos ou leves, ceviche, saladas com molho cítrico e risotos de limão-siciliano, queijo de cabra maturado (como Crottin de Chavignol) ou queijo Brie.
Potencial de guarda de 4 a 7 anos.
Sirva entre 8°C a 10°C.
