0000084 – Barolo DOCG Cannubi - 2020
País: Itália
Região: Piemonte
Produtor: Fratelli Serio & Battista Borgogno
Uva(s): Nebbiolo
Safra: 2020
Pontuação: Gambero Rosso 2 Bicchieri Doctor Wine 95
Teor Alcoólico: 14,0 % Vol
Descrição:
A família está na 5ª geração de agricultores, localizada no coração de Cannubi, com 3 ha de vinhedos próprios. O local é mundialmente conhecido e considerado o melhor cru em Barolo. Todo o trabalho, desde a poda até a fase de desbaste e a seleção das uvas antes da colheita, são executados pessoalmente pela Família, a fim de obter uvas saudáveis e genuínas, e produzir um vinho que reflita autenticamente a terra de onde vem. Cannubi é provavelmente uma das vinhas mais históricas da Itália. O nome Cannubi já estava presente em alguns documentos desde 1700. A garrafa mais antiga encontrada nas colinas de Langhe tinha em seu rótulo "Cannubi 1752".
Barolo Cannubi é obtido de 3 vinhedos próprios localizados no topo de Cannubi, que são vinificados separadamente, em cubas de madeira. Apesar de ser um vinho de longa guarda, está ao mesmo tempo pronto para beber pela evolução que dá mesmo durante os primeiros anos da garrafa.
Amadurecimento de 32 meses em barricas de carvalho e 6 meses em garrafa.
Cor rubi intensa.
Olfativamente, aromas complexos e profundamente envolventes com notas clássicas e intensas de rosa seca, cereja (fresca e em licor), e um fundo de alcaçuz. Com a evolução em taça e em garrafa, surgem camadas de trufa branca, couro, tabaco e especiarias finas, criando um buquê sedutor e inconfundível.
Na boca, encorpado, potente e com taninos que são marcantes, mas incrivelmente finos, sedosos e aveludados, proporcionando uma textura luxuosa. A acidez é elevada e vibrante, o que garante um frescor notável e uma longevidade extraordinária. O final é extremamente longo, persistente e majestoso, com ecos das frutas, das especiarias e da mineralidade do terroir. É um vinho que, embora complexo e potente, é sublime em sua elegância e harmonia, uma verdadeira representação de um "Grand Cru" italiano.
Harmonização: carnes vermelhas assadas, grelhadas (como um filé mignon ao molho de trufas, cordeiro), carnes de caça (javali, veado), massas com molhos ricos e condimentados (como um tagliatelle al ragù de cogumelos selvagens, risoto de trufas), e queijos curados e duros (Parmigiano Reggiano envelhecido, Castelmagno). Sirva-o a uma temperatura entre 18°C e 20°C, e é essencial decantá-lo por pelo menos 2 a 3 horas (ou mais, dependendo da safra e da idade do vinho) antes do consumo para que ele revele toda a sua magnificência.
