0000325 – Arnaud Baillot Côtes De Jura
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Domaine Arnaud Baillot
Uva(s): Savagnin
Safra: 2022
Teor Alcoólico: 13,5 % Vol
Descrição:
Domaine Arnaud Baillot é uma estrela em ascensão na Borgonha, produzindo vinhos elegantes em pequenos lotes a partir de denominações clássicas da Côte d'Or. Com sede em Beaune, Arnaud e sua esposa Laure praticam agricultura sustentável e adquirem parcelas privilegiadas em vilarejos como Meursault, Volnay e Nuits-Saint-Georges. A vinificação é tradicional com um toque moderno: fermentação com leveduras indígenas, extração suave e amadurecimento em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas. Os vinhos são refinados, frescos e expressivos, com forte senso de terroir.
O processo de vinificação é totalmente moderno, sem filtração, com adição mínima de enxofre, mas com a precisão que tanto apreciamos.
Olfativamente, aromas de limão, tangerina, flor de sabugueiro.
Na boca, corpo médio com camadas oxidativas, seco, torrada, avelã, sabores salgados; acidez vibrante; estrutura concentrada; final limpo e contido.
Harmonização: queijos de sabor forte, carnes brancas assadas, frutos do mar frescos, molho branco, alimentos fritos.
