0000652 – William Fèvre Petit Chablis AOC
País: França
Região: Borgonha
Produtor: William Fèvre
Uva(s): Chardonnay
Safra: 2023
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,0 % Vol
Descrição:
A história do Domaine William Fèvre começou em 1957, quando William Fèvre, descendente de uma família tradicional de viticultores, fundou seu próprio domaine em Chablis. Ele dedicou sua vida a ressuscitar a região e expandiu a propriedade, focando na pureza do terroir calcário. Em 1998, a vinícola foi vendida para o grupo Henriot. O fundador veio de uma família que cultivava uvas na região de Chablis, na Borgonha, França, há cerca de 250 anos. Ele começou em 1957 com poucos hectares herdados e, graças à sua paixão e visão, expandiu a propriedade para mais de 50 hectares, adquirindo parcelas valiosas em áreas de Premier Cru e Grand Cru. Ele ficou conhecido por defender a expressão máxima do terroir e os vinhos brancos minerais característicos da região.Em 1998, William Fèvre se aposentou e vendeu o domaine para a família Henriot (um prestigiado grupo de Champagne). Sob a nova direção técnica, o uso de carvalho novo nos vinhos foi reduzido, focando na pureza e frescor da fruta. Em 2023, a propriedade passou para o portfólio da Domaines Barons de Rothschild. A paixão de Fèvre pelo cultivo de uvas o levou a buscar novos terroirs, o que resultou na sua parceria no Chile com Víctor Pino Torche. Esta empreitada fundou a Casa Fevre, trazendo a tradição francesa para produzir vinhos como Chardonnay e Pinot Noir frescos em áreas montanhosas, além de Cabernet Franc e Carmenère.
Fermentação natural e amadurecimento realizados em tanques de aço inoxidável por cerca de 5 meses para preservar ao máximo o frescor e a pureza da fruta. Guarda de 5 anos.
Cor amarelo esverdeado.
Olfativamente, delicado e preciso, destacando notas de frutas cítricas (limão, lima), maçã verde e sutis nuances de flores brancas e pedra molhada (mineralidade típica do solo de calcário local).
Na boca, refrescante e elétrico. É um vinho leve, de textura fina e vibrante no paladar. O final é longo, limpo e possui uma agradável salinidade característica da região.
Harmonização: canapés de salmão defumado, risoto de camarão, torta de limão.
Sirva-o a 4°C.
