NV00009 – Crémant de Bourgogne Vive-la-Joie Brut Bailly Lapierre 2020
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Cave Bailly Lapierre
Uva(s): Pinot Noir, Chardonnay
Safra: 2020
Pontuação: Medalha de Ouro 2026, 95 Decanter
Teor Alcoólico: 12,0% Vol
Descrição:
A Bailly Lapierre é uma das grandes referências do Crémant de Bourgogne, com uma história inseparável da própria identidade dessa appellation. Fundada em 1972, reúne cerca de 430 viticultores e elabora seus espumantes em impressionantes caves subterrâneas instaladas em uma antiga pedreira, a mais de 50 metros de profundidade, em Saint-Bris-le-Vineux, berço do Crémant de Bourgogne. Esse cenário único, com condições naturais ideais para a maturação, ajuda a definir o estilo da maison: espumantes de grande frescor, perfil mineral e elegância clássica. Com produção expressiva e forte ligação ao terroir da Borgonha, Bailly Lapierre se consolidou como um nome essencial para quem busca borbulhas autênticas, precisas e cheias de personalidade.
Vive-la-Joie é a cuvée de prestígio da Bailly Lapierre — o rótulo em que a casa concentra o melhor do seu savoir-faire. O assemblage reúne as duas castas emblemáticas da Borgonha, Pinot Noir e Chardonnay, a partir dos vinhos mais finos da adega, obtidos exclusivamente de uvas colhidas nos melhores terroirs da região. Apenas a fração mais nobre das prensagens é retida, e cada seleção é vinificada separadamente antes do corte.
O que distingue essa cuvée é o tempo. Depois de cerca de dez meses em cubas de inox, o vinho passa mais de cinco anos deitado nas antigas pedreiras subterrâneas de calcário de Saint-Bris-le-Vineux — escavadas desde o século XII e transformadas em cave em 1972 — onde a temperatura naturalmente fresca e estável trabalha a favor da finura das borbulhas. Bailly é o berço da AOC Crémant de Bourgogne, criada em 1975.
Cor amarelo-palha brilhante e límpida, com delicados reflexos dourados.
Olfativamente, bouquet complexo de biscoito, frutas de caroço maduras, flores delicadas e amêndoas doces.
Na boca, mostra grande pureza e profundidade, com um toque mineral sutil, equilíbrio e comprimento notável.
Harmonização: ostras frescas, vieiras grelhadas, camarões e lagosta, peixes de carne branca delicada e salmão, pratos à base de aves com molhos leves, canapés finos, carpaccio e saladas com molhos cítricos, risotos cremosos de frutos do mar e pratos clássicos da alta gastronomia francesa, queijos de massa mole (como Brie) e queijo de cabra.
Potencial de guarda de 3 a 5 anos.
Sirva entre 10°C e 12°C.
Decanter: "Notas discretas de brioche, maçã verde e cítricos percorrem o nariz e o paladar, sobre uma base de borbulhas finas e acidez vibrante de toranja. Excelente."
