0000140 – Champagne Collery G Cru Extra-Brut Branco
País: França
Região: Champagne
Produtor: Maison Collery
Uva(s): Chardonnay, Pinot Noir
Pontuação: Medalha de Ouro - Prêmio América
Teor Alcoólico: 12,0 % Vol
Descrição:
A Maison Collery foi fundada em 1893 por Jules-Anatole Collery na cidade de Aÿ, França, região famosa por seus vinhos Grand Cru. A marca foi uma das pioneiras na produção e comercialização de Champagne, conquistando sua primeira medalha de ouro em Paris no ano de 1904. As gerações seguintes da família Collery, como Jean Collery, envolveram-se profundamente na comunidade local atuando como prefeito de Aÿ e presidente do Parque Natural da Montanha de Reims. Os champanhes são feitos artesanalmente, utilizando uvas Pinot Noir e Chardonnay das 17 melhores aldeias da região. Após ser adquirida e restaurada por novos proprietários liderados por Nicolas Gueusquin, a vinícola reafirmou o seu foco exclusivo na produção de rótulos Grand Cru.
Champagne Collery, fundada em 1893 em Aÿ por Jules‑Anatole Collery, foi uma das primeiras casas da região – vencedora de medalha de ouro em Paris em 1904. Desde sua reestruturação em 2014 sob a liderança de Nicolas Gueusquin, a casa foca em champagnes 100% Grand Cru, cultivando parcerias só com produtores alinhados à sua filosofia rigorosa.
A Collery preza por produção manual, mínimo de intervenção e foco no terroir: champagnes envelhecem por pelo menos 4 anos sur lie (técnica de vinificação, muito comum em espumantes, onde o vinho amadurece em contato com leveduras mortas após a fermentação, sem passar por dégorgement (remoção das borras). Isso resulta em espumantes mais cremosos, estruturados e com aromas de pão tostado, frequentemente com aspecto turvo e sabor mais intenso) combinando fermentação em barricas e inox, com uso calculado de vinhos de reserva. Seu Brut Grand Cru e Blanc de Blancs conseguiram reconhecimento, com o último recebendo 97 pontos e “Best in Show” nos prémios Decanter/Sommeliers Choice. A filosofia da casa reflete qualidade e elegância duradouras – orgulho de Aÿ e da Montagne de Reims
Este Extra‑Brut Grand Cru da Collery combina 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay de vinhedos Grand Cru em Aÿ, com dosagem extremamente baixa (~2 g/L), deixando o terroir brilhar sem açúcar residual.
Em Champagne, “Grand Cru” não se refere a um vinhedo específico (como na Borgonha), mas sim a vilas inteiras (communes) cujos vinhedos têm reputação excepcional. Das 319 vilas da região, apenas 17 são classificadas como Grand Cru, o nível mais alto da classificação.
Cor amarela dourada com reflexos âmbar.
Olfativamente, aroma mineral e floral, com toques cítricos de laranja e limão.
Na boca, mostra-se amplo e frutado, com notas de toranja rosa e limão, proporcionando um final longo e tônico.
Harmonização: ostras frescas, vieiras grelhadas, lagosta, e peixes como salmão ou atum, sashimis e sushis, aves grelhadas (frango ou codorna) e carne de porco com preparo mais leve, queijos de massa mole (como Brie ou Camembert), canapés e entradas salgadas e crocantes.
