0000492 – Chablis Alphonse Desclas
País: França
Região: Borgonha
Produtor: Alphonse Desclas
Uva(s): Chardonnay
Safra: 2024
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,5 % Vol
Descrição:
Alphonse Desclas vem de tradicional família de viticultores da Borgonha, com vinhedos na Côte d’Or, Châlon, Mâcon e em Chablis. Sua família, quase na totalidade, é dedicada ao serviço das vinhas há pelo menos 120 anos.
Chablis é uma região plana, ao norte da Bourgogne, um imenso tapete levemente ondulado coberto de videiras de uma única uva, a Chardonnay. Cultivadas num subsolo de puro calcário, tem um estilo afiado, de acidez tensa, sabor de raspas de lima-da-pérsia e mineralidade características, facilmente identificáveis na taça.
Incrivelmente gastronômico, o vinho de Chablis vem de um terroir frio e as geadas de primavera ou de início de outono costumam arrasar vinhedos e destruir uma safra inteira. Para combater o frio é comum os produtores colocarem entre as filas das videiras aquecedores, na tentativa, às vezes em vão, de proteger as vinhas do congelamento. Por isso Chablis é um vinho peculiar, o que o torna raro, caro e desejável. Estágio de 5 meses em barrica.
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados.
Olfativamente, aromas delicados de frutas brancas, como maçã verde, combinados com toques cítricos, florais e uma nota mineral marcante.
Na boca, revela corpo médio, excelente equilíbrio e acidez vibrante. O final é persistente, destacando-se pelas notas minerais e cítricas que caracterizam um verdadeiro Chablis.
Harmonização: frutos do mar, ostras frescas, ceviche, saladas leves e frescas, queijos de cabra.
