KIT00017 – Quarteto Cotar
País: Eslovênia
Região: Carso
Produtor: Cotar
Kit Composto de:
1x - COTAR TERAN
1x - COTAR VITOVSKA
1x - COTAR MALVAZIJA BIANCA
1x - COTAR SAUVIGNON BLANC
Descrição:
A família Cotar cultiva suas vinhas na região do Carso desde 1974. No final dos anos 1980, foi uma das primeiras da Eslovênia a adotar práticas naturais na produção de vinhos, apostando na fermentação espontânea, uso de ânforas e barricas usadas, e total ausência de produtos químicos.
A filosofia da Cotar é simples: vinhos autênticos, que expressem o solo rochoso da região e o frescor do clima mediterrâneo. Com produção artesanal e pequena escala, seus rótulos são buscados por sommeliers e entusiastas de vinhos naturais no mundo todo.
A Cotar é um dos grandes nomes da viticultura natural na Eslovênia. Localizada na região de Carso, em plena fronteira com a Itália, a vinícola cultiva suas uvas de forma orgânica e vinifica com mínima intervenção, privilegiando a expressão do terroir e da fruta.
COTAR TERAN: Cor vermelho rubi intenso e profundo, frequentemente apresentando reflexos violáceos ou púrpuras.
Olfativamente, aromas intensos de violeta, frutas roxas frescas, uva madura e um toque terroso revelam sua origem calcária e método artesanal.
Na boca, a estrutura é leve, com taninos presentes, mas nunca rudes. A acidez é firme e viva, conduzindo o paladar com fluidez e energia. Lembra alguns dos tintos mais naturais e diretos do sul do Brasil — como os rótulos crus de Faccin — mas com um sotaque do Adriático.
Harmonização: embutidos curados, pratos com cogumelos, massas ao ragu, carnes grelhadas ou mesmo uma tábua de queijos curados e pão de fermentação natural. Um vinho perfeito para refeições de alma rústica e intensidade natural.
COTAR VITOVSKA: Cor âmbar e aromas envolventes.
Olfativamente, notas profundas de frutas cítricas, como laranja kinkan, mexerica e casca de laranja madura, com uma camada herbal e salina que traz frescor ao conjunto.
Na boca, é estruturado e vibrante. O toque de fruta prensada domina o palato com volume e textura, sem perder a leveza e a persistência de um vinho feito com precisão artesanal. O final é longo, sutilmente amargo e com uma salinidade que pede mais um gole.
Harmonização: polvo grelhado com purê de batata-doce, curry de legumes com leite de coco, anchovas curadas com pão rústico ou queijos de casca lavada, como o Taleggio.
COTAR MALVAZIJA BIANCA: Cor amarelo-dourada profunda e intensa.
Olfativamente é o mais perfumado dos brancos da vinícola, com notas marcantes de noz-moscada, cardamomo, especiarias natalinas e casca de fruta cítrica. Um vinho que seduz desde o primeiro contato e mantém o interesse a cada gole.
Na boca, a acidez é vibrante, firme, completamente integrada à estrutura do vinho. Há tensão, frescor e energia — mas tudo amarrado com equilíbrio e sofisticação. A fruta lembra Malvasias de maceração da Itália, como os vinhos de Faccin, mas com assinatura própria: salinidade, textura fina e um final seco que convida à mesa.
Harmonização: kafta de cordeiro com iogurte e hortelã, arroz de polvo com páprica defumada, ou abóbora assada com zaatar e ricota de búfala.
COTAR SAUVIGNON BLANC: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados.
Olfativamente: casca de tangerina, flor de laranjeira, chá de limão e um toque mineral que remete à pedra molhada. Tudo isso envolto em uma vibração aromática que salta da taça com elegância.
Na boca, impressiona pela acidez elétrica e fluidez. Leve no corpo, mas intenso na persistência, oferece uma textura limpa, sem arestas, que destaca ainda mais o frescor da fruta e a tensão do vinho. Um branco laranja feito para a mesa, daqueles que se revelam a cada gole.
Harmonização: ceviche de robalo, tempurá de legumes, queijo de cabra fresco ou uma salada de lulas grelhadas com tangerina e hortelã.
