0000171 – Cartuxa Rosé
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Uva(s): Touriga Nacional
Safra: 2022
Pontuação: 91 pontos Revista Adega
Teor Alcoólico: 12,0 % Vol
Descrição:
Este rosé associa sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, durante séculos, praticaram uma vida solitária de oração no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, em Évora.
O Cartuxa Rosé é elaborado a partir de duas parcelas de Touriga Nacional, cultivadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. A colheita é manual, seguida de um processo de arrefecimento da uva a 12ºC e descarga direta nas prensas.
Após a prensagem por gravidade, apenas a fração do mosto de drenagem natural e de baixa pressão é selecionada para a fermentação, que ocorre em depósitos de inox. A fermentação malolática não é realizada, preservando seu frescor. O estágio sobre borras finas dura seis meses, com bâtonnage regular, conferindo-lhe complexidade e estrutura.
Cor rosa pálido/salmão.
Olfativamente, é expressivo e delicado, com aromas de frutas vermelhas frescas (morango, cereja, framboesa) e notas florais (rosas).
Na boca, é seco, com corpo leve para médio, acidez vibrante que confere muito frescor, e um final frutado, limpo e persistente.
Harmonização: saladas de verão com grelhados, frutos do mar e peixes, cozinha asiática (sushi, tailandesa), pizza de muçarela ou marguerita, queijos frescos e de cabra.
