0000450 – Cotar Vitovska
País: Eslovênia
Região: Carso
Produtor: Cotar
Uva(s): Vitovska
Safra: 2018
Pontuação:
Teor Alcoólico: 13,0 % Vol
Descrição:
A família Cotar cultiva suas vinhas na região do Carso desde 1974. No final dos anos 1980, foi uma das primeiras da Eslovênia a adotar práticas naturais na produção de vinhos, apostando na fermentação espontânea, uso de ânforas e barricas usadas, e total ausência de produtos químicos.
A filosofia da Cotar é simples: vinhos autênticos, que expressem o solo rochoso da região e o frescor do clima mediterrâneo. Com produção artesanal e pequena escala, seus rótulos são buscados por sommeliers e entusiastas de vinhos naturais no mundo todo.
A Cotar é um dos grandes nomes da viticultura natural na Eslovênia. Localizada na região de Carso, em plena fronteira com a Itália, a vinícola cultiva suas uvas de forma orgânica e vinifica com mínima intervenção, privilegiando a expressão do terroir e da fruta.
Seu Cotar Vitovska é uma aula de intensidade e caráter. De coloração âmbar e aromas envolventes, entrega notas profundas de frutas cítricas — como laranja kinkan, mexerica e casca de laranja madura — com uma camada herbal e salina que traz frescor ao conjunto.
Na boca, é estruturado e vibrante. O toque de fruta prensada domina o palato com volume e textura, sem perder a leveza e a persistência de um vinho feito com precisão artesanal. O final é longo, sutilmente amargo e com uma salinidade que pede mais um gole.
Harmonização: polvo grelhado com purê de batata-doce, curry de legumes com leite de coco, anchovas curadas com pão rústico ou queijos de casca lavada, como o Taleggio.
