0000448 – Cotar Sauvignon Blanc
País: Eslovênia
Região: Carso
Produtor: Cotar
Uva(s): Sauvignon Blanc
Safra: 2017
Pontuação:
Teor Alcoólico: 12,0 % Vol
Descrição:
A família Cotar cultiva suas vinhas na região do Carso desde 1974. No final dos anos 1980, foi uma das primeiras da Eslovênia a adotar práticas naturais na produção de vinhos, apostando na fermentação espontânea, uso de ânforas e barricas usadas, e total ausência de produtos químicos.
A filosofia da Cotar é simples: vinhos autênticos, que expressem o solo rochoso da região e o frescor do clima mediterrâneo. Com produção artesanal e pequena escala, seus rótulos são buscados por sommeliers e entusiastas de vinhos naturais no mundo todo.
Entre os brancos de maceração da Cotar, este Sauvignon Blanc se destaca pela delicadeza com que equilibra complexidade e frescor. Um laranja instigante, com um perfil aromático exuberante e uma leveza que convida a mais de uma taça.
Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados.
Olfativamente: casca de tangerina, flor de laranjeira, chá de limão e um toque mineral que remete à pedra molhada. Tudo isso envolto em uma vibração aromática que salta da taça com elegância.
Na boca, impressiona pela acidez elétrica e fluidez. Leve no corpo, mas intenso na persistência, oferece uma textura limpa, sem arestas, que destaca ainda mais o frescor da fruta e a tensão do vinho. Um branco laranja feito para a mesa, daqueles que se revelam a cada gole.
Harmonização: ceviche de robalo, tempurá de legumes, queijo de cabra fresco ou uma salada de lulas grelhadas com tangerina e hortelã.
